المواضيع

بطاطا / بطاطا

بطاطا / بطاطا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

بقلم M.Núñez و C. Navarro و Montse Tapia

من الصعب تخيل مطبخنا بدونه. البطاطس ، بالإضافة إلى كونها لذيذة ، أخف مما يعتقد عادة ومغذية للغاية.

تمت زراعة البطاطس الأولى بين 4000 و 8000 عام في جبال الأنديز من قبل أسلاف الإنكا. أخذ الغزاة الأسبان البطاطس (البطاطس في أمريكا) إلى أوروبا ، حيث انتهى بهم الأمر إلى أن يصبحوا طعامًا أساسيًا من روسيا إلى المملكة المتحدة ويساهمون في زيادة عدد السكان.

لذا فهم لا يسمنون
في العقود الماضية ، كانت هناك رغبة في الإشارة إلى أن البطاطس كانت أحد المتسببين في السمنة المفرطة ومرض السكري في البلدان الغنية. إنه خطأ أن العلم يوضحه. تتحمل جداول المؤشر الجلايسيمي (GI) جزءًا من المسؤولية عن سوء الفهم ، حيث تنسب GI 70 إلى البطاطس المطبوخة والمهروس الفوري ، وهو 80 ، وهو رقم أقل من العسل والجزر المطبوخ والخبز الأبيض والجلوكوز ، والذي يمثل 100 علامة على الحد الأقصى. تشير هذه الأرقام إلى أن البطاطس يمكن أن تعزز زيادة نسبة السكر في الدم والسمنة وعدم التوازن الأيضي.

ومع ذلك ، فمن الملائم مراعاة الحمل الجلايسيمي في النظام الغذائي ، وهي بيانات أكثر دقة من المؤشر الجلايسيمي لأنه يأخذ في الاعتبار حجم الحصص ونسبة الماء والكربوهيدرات والألياف والبروتينات لكل طعام يتم تناوله في جميع أنحاء اليوم. وهكذا ، فإن الطبق الكامل والمغذي الذي يتكون من 200 جرام من البطاطس المطبوخة و 75 من التوفو و 100 من البروكلي يحتوي على نسبة السكر في الدم تعادل 50 جرامًا من الخبز!

تؤثر طريقة تحضير البطاطس واستهلاكها أيضًا على تأثيرها. الخطأ الرئيسي هو تناول كميات زائدة من البطاطس التي امتصت الدهون من القلي أو الخبز. من ناحية أخرى ، فهي تحافظ على المغذيات الدقيقة بشكل أفضل على البخار وتمثل غذاءً نشطًا وهضميًا وصحيًا.

طاقة مليئة بالعناصر الغذائية

طاقة. لغناها بالكربوهيدرات (14.2٪) ، تمت مساواة البطاطس بالحبوب. من المستحسن تقليل معدل الامتصاص من خلال مرافقة البطاطس النباتية والقليل من زيت الزيتون. مع الجلد ، فهي غنية بالألياف.

بروتين. تغطي الوجبة 200 جرام ما بين 6٪ و 8٪ من الاحتياجات اليومية. فهي مصدر جيد للأحماض الأمينية ليسين وتربتوفان.

فيتامينات. تحتوي البطاطس النيئة على الكثير من فيتامين سي.عند طهيها على البخار فإنها تحتفظ بكمية ملحوظة: 200 جرام تغطي ربع الاحتياجات اليومية من هذا الفيتامين ، وكذلك فيتامينات ب ، الضرورية لجهازنا العصبي

المعادن. البوتاسيوم هو الأكثر وفرة ، حيث يلبي 200 غرام 19٪ من الاحتياجات اليومية. يساعد هذا المعدن في تنظيم ضغط الدم وتسهيل عمل الكلى. لتجنب إفساد هذا التأثير المفيد ، يجب إضافة القليل جدًا من الملح. توفر البطاطس أيضًا بعض المغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك.

نجمة في المطبخ

أفضل إعداد صحي هو تبخير الجلد. إذا اخترت التحميص ، فيجب أن يتم التحميص بدون دهون أو بكمية قليلة من زيت الزيتون ، مع انخفاض درجة حرارة الفرن (أقل من 140 درجة مئوية). إذا تم طهيها في الماء ، يمكن تقليل فقدان البوتاسيوم والفيتامينات C والمجموعة B بغليها مع الجلد.

لعمل هريس ، من المهم تقطيع البطاطس حتى تمتص المزيد من السوائل ، وابدأ في الغليان في ماء بارد ، بدون ملح ، ثم ضع الحرارة منخفضة.

في الحساء يمكن تقطيعها وقليها وإضافتها في النهاية ، أو تقطيعها وإضافتها بين 15 و 20 دقيقة قبل الانتهاء.
لجعلها مقلية وأقل سعرات حرارية ، يمكن تحميصها أولاً ثم تحميرها بالزيت.

نونيز ، سي نافارو ومونتسي تابيا


فيديو: البطاطا - طيور بيبي Toyor Baby (يونيو 2022).


تعليقات:

  1. Quesnel

    ارتكاب الاخطاء. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  2. Tzuriel

    يا هلا ، يا هلا ... انتظر

  3. Mezirg

    انت لست على حق. أنا مطمئن. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتواصل.

  4. Holwell

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. نحن بحاجة إلى مناقشة. اكتب لي في PM.

  5. Sutciyf

    بشكل ملحوظ ، الفكرة القيمة للغاية

  6. Taushura

    رأيك ، هذا هو رأيك



اكتب رسالة